原料：精粉食用碱羊油菠菜菜子油(即清油，下同)葱精盐味精花椒粉草果粉

　　做法：

　　1、高筋小麦粉腐熟，通常参加生吃碱，揉匀，捏搓成棒条，截成小段压扁，擀成环形面叶(嵌顿时撒些高筋小麦粉)。 　　2、胡大萝卜擦条煮熟，羊肉剁碎(或粉碎机)，葱切小段，菠莱切丁。 　　3、胡大萝卜、羊肉、葱、油麦菜共拌，再将羊油置勺内旺火回升开始融化浇入，翻拌，口尝调鲜为宜。 　　4、将馅子用小匙放入面叶内，合包，左手指拿包，左手指从最上层从右至左旋捏成褶，合拢，圆顶，美容整形。 　　5、不锈钢蒸笼底擦油，嵌入水饺，摆匀，用武火鸡蒸12—1分之五钟，掏出置盘里，将渗漏在锅内的浮油撇出上浇。

　　特点：

　　1、河州肉包子是临夏中国传统的名吃，馅子中的主菜可经天气区别而变化规律，如春秋冬季用韭黄，春夏用芹菜，暑天用韭苔，秋冬季征地大(地耷)，会安四季统用胡西红柿。 　　2、会因为社会发展进步英语，公路交通比较发达，客流量和商流多，东南方沿海地区的海鲜水产涌入大西北，故而现如今会有一些装修在馅子中也過量注入虾米、虾仁、鸡精味精等以增鲜味。 　　3、河州烧卖皮薄、馅鲜、形美、所值价廉、鲜香美味鲜甜。

　　要领：面粉发酵适度，碱面揉匀，馅子肥润味鲜，用大火一口气蒸熟。

菜包

糖包

油煎包